阿蹺師本舖目前由第二代傳人─長子 陳恩村(代格師傅)及第三代陳奕鋒接掌，從茶菁至烘焙完成的技術都是傳承於已故製茶大師─陳阿蹺老師傅的手藝。
傳統手工炭焙茶的製作過程相當耗時費工，我們採用發酵度高、茶湯厚實的毛茶以古灶去炭焙，每次數量約6~8斤，每回約三個小時，須炭焙三回或三回以上，期間每8~10分鐘就得翻攪，使茶葉平均受熱，而炭焙的過程中，最重要也最難的部分就是火侯溫度的拿捏，過與不及都會影響炭焙烏龍茶的風味。
- Nov 09 Mon 2015 21:08
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古法技術──手工炭焙凍頂烏龍茶
阿蹺師本舖目前由第二代傳人─長子 陳恩村(代格師傅)及第三代陳奕鋒接掌，從茶菁至烘焙完成的技術都是傳承於已故製茶大師─陳阿蹺老師傅的手藝。
傳統手工炭焙茶的製作過程相當耗時費工，我們採用發酵度高、茶湯厚實的毛茶以古灶去炭焙，每次數量約6~8斤，每回約三個小時，須炭焙三回或三回以上，期間每8~10分鐘就得翻攪，使茶葉平均受熱，而炭焙的過程中，最重要也最難的部分就是火侯溫度的拿捏，過與不及都會影響炭焙烏龍茶的風味。
- Nov 02 Mon 2015 20:48
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撿枝
有很多朋友問：「為什麼你們的茶葉要手工撿枝呢？」
撿枝的意思就是茶葉在炭焙前，以手工的方式將茶葉的梗挑出，其目的是為了去蕪存菁，使茶葉更精緻、更美觀，讓茶葉本身更顯出真材實料，呈現出茶的原味。
- Oct 26 Mon 2015 20:24
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純手工包裝─凍頂烏龍茶
最傳統原始的手工茶包裝是直接將烘焙好的茶葉放在紙上進行包裝，這一項傳統手工包裝的技藝在時間的洪流下逐漸消逝。
而至現在，有的手工包裝是直接先將茶真空包裝，再放入紙上進行包裝。兩者比較起來，當然這樣的包裝步驟相較之下是較簡單的。
- Oct 08 Thu 2015 21:25
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如何分辨機採茶與手採茶
基本上，不論手採或機採都有好茶的存在，我們單純討論如何利用葉底辨別兩者的差異。
機採茶由於使用機器，所以採收時容易使葉片損壞，也會剪下老葉及過長的梗或雜質，泡開後，觀看葉底時會有機器採收的平整切面。
- Sep 08 Tue 2015 21:54
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陳阿蹺師傅之手路茶
剛剛去朋友家泡茶聊天，忽地，朋友說，家裡長輩有存放當時阿公(陳阿蹺師傅)送他們的茶，說著說著便拿起所剩無幾的茶葉與我們分享。
存放甕裡三十幾年的老茶，打開甕蓋，拿起些許條索狀的茶葉一聞，天阿，茶香轉化為稍有中藥味道，滑進鼻腔，蔓延腦袋，頓時頭皮發麻，驚嘆著茶的變化無窮！
燒開的熱水沖泡這老茶，茶湯深沉卻光亮潤澤，呈現清澈明亮的琥珀色，啜飲一口，這帶有中藥香氣的茶碰到舌面，最原始單純，沒有雜質，茶的原味在口腔中化開流轉，順著喉嚨滑溜下去，再由喉嚨回甘到舌尖，沉睡著三十幾年的茶是活的、有生命力地，從口腔瀰漫到鼻腔，這茶氣。
這茶氣遙想起當年做茶情景，做好茶的精神灌注在茶氣中，流傳到現在，這也一直是我們的初衷。末了，心中的澎湃難以言喻，還仍震懾於茶之靈魂。
- Aug 13 Thu 2015 21:48
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炎炎夏日，動手做冷泡茶
- Apr 14 Tue 2015 21:44
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採得綠葉成茶後，為誰辛苦為誰甜
- Dec 26 Fri 2014 21:37
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口耳相傳好口碑
2015年即將來臨，感謝各位這一年來的支持與愛護。
五十多年來，阿蹺師本舖靠的都是老朋友們的口耳相傳，好茶不寂寞，所以我們一直都沒有設立招牌。由於新朋友們常常找不到我們的正確位置，所以今年特地申請了google map的功能，讓新朋友們也可以正確的定位到喔。
- Nov 28 Fri 2014 21:28
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陽火炭焙
一位熱愛茶文化的江小姐，藉著參訪家裡製茶過程及訪談代格師傅，詳實記錄了阿蹺師本舖的「陽火炭焙」，透過他的筆下，一起來深入了解吧！
親自參與炭焙茶葉過程，才知道傳統炭焙有多辛苦，尤其以「陽火」起火的炭焙方式特別繁複。
所謂陽火是指，在火爐中先放入火種，再依燃燒情形，分數次堆疊大約20-30公分長的龍眼炭塊(如圖)，火苗由最底層燃燒至上層。陰火則指，一次堆疊足夠的炭塊，在最上方點火燃燒，火苗由最上層燃燒至底層。炭焙相對於電焙而言，茶葉受熱均勻，茶湯不容易產生焦味。其中陽火焙茶相較於陰火又有兩項優點:1.茶湯碳酸味較不明顯 2.茶湯滋味鮮活 。
